Pour 6 à 8 personnes
450 g de filet de saumon cuit au micro-ondes 13 min à 600 w
5 blancs d'oeuf cuits dans un fond d'eau légèrement vinaigrée à la poële
280 g de fromage blanc
10 cl de crème fraîche
2 cuillères de riz à paella
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
2 branches d'estragon
10 feuilles de brick
60 g de beurre fondu
Un moule à tarte plus petit que les feuilles de brick (pour former le bord)
- Préchauffer le four à 200°C
- Préparer la garniture :
Mélanger le saumon cuit, grossièrement émietté, les blancs d'oeuf cuits écrasés à la fourchette, le fromage blanc, la crème, la ciboulette et l'estragon ciselés, le riz cru. Saler et poivrer. - Préparer la croustade :
garnir le moule à tarte avec 4 feuilles de brick badigeonnées au pinceau une à une avec le beurre fondu.
Verser la garniture.
Recouvrir de 5 feuilles de brick badigeonnées au pinceau une à une avec le beurre fondu. Glisser le bord de ces feuilles vers l'intérieur du moule pour enrober les feuilles de brick du dessous. La dernière feuille est badigeonnée de beurre fondu puis froissée avant d'être placée sur la croustade. - Enfourner 30 minutes.
- Servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée additionnée de ciboulette ciselée.
C'est léger, croustillant, même le fond de la croustade et délicieux. Pour le dessus j'ai encore des modifications à faire : ma croustade n'est pas assez "froissée". A suivre...
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire