Cest une tarte classique, pâte brisée garnie de lemon curd et d'une meringue pochée. Tarte qui une fois dressée fait un petit tour au four pour dorer la meringue.
Faire une pâte brisée sur 200 g de farine. Laisser reposer au frais. Puis foncer un moule à tarte ou des moules à tartelette. Cuire à blanc.
Lemon curd :
2 citrons,
160g de sucre
50 g de beurre
2 œufs.
Extraire le jus des citrons, râper le zeste.
Mettre dans une casserole, le sucre,le beurre, les œufs battus, le zeste et le jus de citron. Tourner le tout à feu doux jusqu'à consistance de miel passer et laisser refroidir. Garnir la tarte ou les tartelettes cuites à blanc.
Pocher la meringue (3 blancs d'oeuf et 50 g de sucre), passer au four quelques minutes pour dorer la meringue.
Servir frais.
