Pour 6 ramequins maximum,
60 cl de crème fraîche 1/2 écrémée semi épaisse ( 3 briquettes bridelice)
75 g de sucre en poudre
6 g de gélatine
2 gousses de vanille
Coulis de framboise
Préparation la veille ou le matin pour le dîner
Verser la crème dans un récipient
Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur
Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse
Verser la chair ainsi que l’enveloppe des gousses dans la crème
Tiédir à feu doux pour faire infuser la vanille.
Laisser reposer 1 à 2 heures
Préparer la gélatine comme indiqué par le fabricant
Chauffer la crème à feu doux jusqu'à ébullition.
Retirer l’enveloppe des gousses de vanille de la crème
Hors du feu ajouter le sucre et bien mélanger
Incorporer la gélatine ( bien presser pour éliminer l'eau dans le cas de la gélatie en feuilles) dans la crème bien chaude.
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème
Puis pour accélérer le refroidissement mettre la casserole sur de l'eau froide additionnée de glaçons. Quand elle est tiède répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels.
Laisser au réfrigérateur 1/2 journée ou plus.
fraiche
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