Quand j'étais enfant on faisait une mousse au chocolat quand il restait des blancs après une autre recette ; et elle était "rustique"... Pas de jaunes d’œuf et pas de crème... et du cacao amer. Une sensation de cendre sur la langue et un goût de blanc d’œuf cru un peu indigeste...
Ouf ! Oubliée la recette (elle figurait sur les paquets de cacao), c'est bien meilleur maintenant !
Ingrédients :
Chocolat fondant dessert Nestlé : 150 gOeufs 4
Sucre : 75 g
Crème fraîche entière : 15 cl
Préparation :
- Faire chauffer la crème.
Faire fondre le chocolat : coupé en carrés mis dans une casserole et recouvert d'eau à feu très doux ; quand il est fondu jeter l'eau restée dessus.
Verser la crème chaude sur le chocolat ; fouetter vigoureusement. - Quand le mélange est tiède ajouter les jaunes d’œuf un à un en fouettant vigoureusement à chaque fois.
- Monter les blancs d’œuf en neige ; quand ils commencent à blanchir, incorporer le sucre cuillère par cuillère en continuant de les fouetter. Ils sont prêts quand ils sont brillants et forment des "becs d'oiseau".
- Incorporer la "meringue" obtenue au chocolat avec une maryse ou un fouet à blancs en soulevant le mélange pour ne pas chasser l'air.
Réserver au frais.
1 commentaire:
C'est vrai que comme ça elle doit être quand même bien meilleure! Ça fait longtemps qu'on ne t'avait pas vue par ici! Ou j'ai raté un épisode?
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