mercredi 10 juin 2009

Trifle aux fruits rouges



So british ! Ma recette de Trifle
Si bon, si simple. On superpose des couches de petits délices.
De bas en haut : tranches de mini-biscuits roulés à la framboise, fruits rouges, crèmes pâtissière à la vanille et enfin chantilly, tout ça en verrine bien sûr ; c'est tendance, sans doute parce que c'est trop bon.

La recette pour 6 à 8 verrines


Un paquet de mini-roulés à la framboise.

Une crème pâtissière faite avec :

3 jaunes d'oeufs
1/4 l de lait entier
25 g de maïzena
60 g de sucre poudre
1 gousse de vanille
25 g de beurre


Une garniture de fruits rouges :
500 g de fruits rouges surgelés
25 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel d'acacia
(attention aux miels mille fleur ou de forêt qui peuvent laisser à la cuisson un arrière goût de cire)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Une crème chantilly :

25 cl de crème fraîche entière liquide
1 c.à café de sucre glace
1 c.à café d'extrait de vanille

Crème pâtissière
Dans une casserole mélanger au fouet la maïzena, la moitié du sucre en poudre et le lait. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines contenues à l'intérieur. Ajouter le tout.
Porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu.
Dans une jatte travailler les jaunes et le reste du sucre en poudre. Verser dessus la préparation précédente en fouettant. Remettre dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille
Quand la crème est refroidie incorporer le beurre coupé en morceaux.

Fruits :
Faire fondre les 25 g de beurre, y jeter les fruits, ajouter le miel, porter à ébullition. Prolonger la cuisson 2 min à feu doux. Ajouter le vinaigre balsamique, porter à ébullition, prolonger la cuisson 2 min.

Montage :

Placer au fond des verrines 3 à 4 tranches de mini-roulés de 1 cm d'épaisseur.
Placer dessus une couche de fruits avec leur jus.
Répartir la crème à la vanille dans les verrines.
Mettre au frais.

Crème chantilly (au dernier moment) :
Fouetter la crème fraîche très froide, dans une jatte très froide. Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille.

Garnir les verrines de chantilly au moment de servir.

Conseils pour les "over-bookés", et je sais que vous êtes nombreux :
J'ai trouvé cette recette sur un magazine envoyé il y a quelques années par Carrefour.
La crème pâtissière est un peu longue à faire. On peut acheter une "préparation pour...". Mais bon, j'aime la simplicité mais j'aime encore plus la vanille, la vraie ; et là pour avoir une crème toute prête à la vraie vanille, celle extraite de la plante du même nom, pas celle obtenue de l'activité d'une bactérie industrieuse sur un résidu de betterave ou tout autre truc pas très ragoûtant, et bien, levez vous tôt, parcourez la ville ou make it yourself avec une gousse de vanille !
Le plus de cette recette c'est aussi le beurre ajouté à la fin qui donne souplesse et onctuosité à la crème et lui évite de sécher en surface avec une vilaine peau caoutchouteuse.

Pour la chantilly on peut prendre une "bombe" de chantilly au rayon frais ou investir dans un siphon à chantilly. Il servira aussi à préparer des crèmes type "espuma" pour toute sorte de plats. En plus ce type d'objet ne tombe pas en panne... il ne comporte pas d'électronique !

1 commentaire:

Babeth59 a dit…

allez...je vais faire un effort pour faire une vraie crème!....ça a l'air si bon!....