Si la groseille c'est évident, c'est grâce à la pectine naturelle du fruit.
Pour varier et garnir des cheesecakes individuels à la noix de coco j'ai tenté la gelée d'ananas.
1/2 ananas qui donnent environ 280 g de jus
Même poids de sucre en poudre
De la pectine 8 à 10 g de produit "vitpris"
Un trait de jus de citron
- Prélever 1 cuillère à soupe de sucre et le mélanger avec le "Vitpris"
- Eplucher l'ananas et enlever le coeur. centrifuger pour extraire le jus.
J'ai obtenu 280 g de jus d'ananas.
Verser dans une casserole avec un trait de jus de citron.
Ajouter le mélange Vitpris/sucre. - Porter à ébullition sans cesser de tourner 3 minutes.
- Verser en pluie le reste de sucre en poudre. Faire bouillir 3 minutes en tournant ; écumer en cours de cuisson.
Remarque : ne pas forcer sur la pectine ! J'ai calculé en fonction de la quantité de jus obtenu ; ça donnait 11 g, il faut plutôt en mettre moins ! 8 à 10 g maximum. Je réessayerai...