A vos spatules ! Bonne dégustation !
Pour 6 gourmands :
La pâte à baba ou savarin :
125 g de farine
1/2 c. à c.de sel
10 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger déhydratée
2,5 cl de lait
1 oeuf et 1/2 à température ambiante
25 g de beurre mou
Le sirop :
1/2 litre d'eau
250 g de sucre
1/2 dl de rhum
1 zeste de citron rappé finement
La chantilly :
20 cl de crème liquide bien froide
QS de sucre glace
1 trait d'extrait de vanille de Madagascar
La pâte à baba (ou à savarin, c'est a même chose, seul les moules changent) :
- Préparer la levure en suivant scrupuleusement le mode d'emploi du fabricant.
- Tamiser la farine et la disposer en fontaine dans la cuve avec la levure et le lait tiédi.
Ajouter le sel et le sucre.
Ajouter un œuf.
Battre la pâte énergiquement (ou au robot) ; battre le deuxième oeuf, en ajouter seulement la moitié et battre à nouveau énergiquement. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la spatule ou des bords de la cuve. - Ajouter le beurre fondu tiédi et retravailler énergiquement la pâte afin de lui redonner du corps.
- Beurrer les moules très légèrement.
- Retravailler (rompre) la pâte.
Garnir les moules à baba au 2/3 (des moules à petits cannelé pour moi, normalement des moules à dariole).
- Enfourner à 190°C pour 15 à 20 mn.
- Démouler les babas sur grille à la sortie du four.
Le sirop :
- Dans une casserole : faire bouillir l'eau, le zeste de citron et le sucre. Ajouter le rhum. Filtrer au chinois.
- Disposer la grille sur laquelle reposent les babas sur un plat creux.
A l'aide d'une petite louche, arroser progressivement de sirop. - Réservez au frais.